一（yī）般而言，餐廚垃圾即我們所說餐飲垃圾，它是指（zhǐ）賓館、飯店、餐館（guǎn）和機關、部（bù）隊、院校、企事（shì）業單位在（zài）食品加工、飲食服務（wù）、單位（wèi）供餐等（děng）活動過程中產生的食（shí）物殘渣、殘液和廢氣油脂等廢棄物。而廣義上，餐（cān）廚垃圾還包（bāo）含我們日常生活中產生的廚餘（yú）垃圾（jī），它是指家庭、個（gè）人產生的（de）易腐性（xìng）垃圾，包（bāo）括剩菜、剩飯、菜（cài）葉、果皮、蛋殼、茶渣（zhā）、藥渣（zhā）、湯渣、骨頭、廢棄食（shí）物以及廚房下（xià）腳料等。餐廚垃圾的成分主要為澱粉、纖維素（sù）、蛋白質（zhì）、脂類和無機鹽等，其具有含水率高（gāo）、易腐敗等特點，是一（yī）種（zhǒng）典型的垃圾類（lèi）型，進行分類單獨處理有（yǒu）利（lì）於提高垃圾的綜合利用效率，且在一定程度上可以（yǐ）使其成為另一（yī）種資源。

垃圾的（de）產生（shēng）是源於人們沒有利用（yòng）好資（zī）源，將自己不用的資源（yuán）當成垃圾（jī）拋棄，這種浪費資源的方式造成的損失（shī）對於（yú）整個生態係（xì）統都是（shì）不可估計（jì）的（de），垃（lā）圾一（yī）旦通過填埋或者（zhě）焚燒的方式處理，想要重新利（lì）用就（jiù）極為困難。在處理垃圾之前（qián），通過（guò）垃圾分類回收有（yǒu）用資源，就可以將垃圾變廢為寶，如回收紙張能（néng）夠保護森林，減少森林資源的浪費;回收（shōu）果皮蔬菜等生物垃圾，可以製作綠色肥料，讓土地更加肥沃。

垃圾分類是避（bì）免垃圾汙染（rǎn）的（de）最佳解決方法和最佳（jiā）的出（chū）路。進行垃圾分類已經（jīng）成為一個國（guó）家綠色發展的必經（jīng）之路。垃圾分類（lèi）能夠使民眾學會節約資源、利用（yòng）資源，養成良好（hǎo）的生活習慣，提高個人素質素養（yǎng）。一個人能夠養成良好的垃圾分類習慣，那麽他也就會關注（zhù）環境保護問題，在生活中注（zhù）意資源的（de）珍貴，養成節約資源的習慣。

隨（suí）著生態文明進入我國五年規劃，我國越來越重視（shì）環境保護，而如何解決城市最重要的一類汙染源--生活垃圾成為城市環保的難點（diǎn）和痛點。垃（lā）圾分類作為一項有效的措施，必將發揮其（qí）應有的作用。其具體好處如下。我國目前（qián）垃圾的處理方式主要是填埋和焚燒。其（qí）中由於（yú）填埋（mái）處理方法相對簡單、投資成本低，在我國的垃圾無害（hài）化處理份額中占比（bǐ）比較大。但是隨著城鎮（zhèn）化的快（kuài）速推（tuī）進，城市垃圾產生量與日俱增，很多地方（fāng）的垃圾填埋場使用年限大幅縮（suō）短，臨（lín）近封場，不得不再次選（xuǎn）擇場地進行填埋或焚燒，如此反複，勢必占用大量土地資源，而我們每天產生的垃圾中（zhōng）包含了各種可回收利用的物料，如果前期加以分類，回收利用，不僅從源頭起到了垃圾減量（liàng）的效果，還可節約資源，節省土地（dì）。生活垃圾成分複雜，有的（de）含有有毒有害物質一一（yī）旦進入填（tián）埋場或隨意丟棄後，勢必（bì）會使有毒有害物質進入水體、土壤、空氣，最終影響到人們的身體健康。通過垃圾（jī）分類，我們可以從源（yuán）頭將其分（fèn）離出來，並采用單獨的收運和處置係統進行無害化處理，最（zuì）大程度減少對（duì）環境的（de）汙染（rǎn）。